基酒介紹–威士忌

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基酒介紹–威士忌12世紀,愛爾蘭已開始制作威士忌酒(Whisky)。但直到15世紀以前,所用原料配方及生產工藝,均為僧侶專有,密不外傳。正是由于原料配方及生產工藝在僧侶手中所有,所以威士忌酒最先是由下層人民飲用而后才漫漫傳到上層社會的。
  威士忌的由來說來也是一項意外。中世紀的煉金術士們在煉金時偶然發現制造蒸餾酒的技術,隨之并把這種可以煥發激情的酒味以拉丁語命名為生命之水(Aqua Vitae)。 隨著蒸餾技術傳遍歐洲各地,Aqua viate被譯成各地語言,其意指蒸餾酒。
  生命之水飄洋過海流傳至古愛爾蘭, 將當地的麥酒蒸餾之后, 生產出強烈的酒性飲料, 并將之稱之為Visge-beatha。這是公認為威士忌的起源,也是名稱的由來。

詳細內容

  威士忌可分為5大類并有著各自特點。威士忌酒一般用水或蘇打水稀釋后直接飲用。如果在酒吧,什么時間均可飲用;如果是在吃飯或飯后,則不可以隨隨便便地飲用。日本人和美國人吃飯的禮儀都很不好,如:吃飯時吸煙、喝威士忌酒等。威士忌酒是一種烈性酒,如果在吃飯時喝威士忌酒會破壞食物的味道,這對精心做出佳肴的人來說其實是非常不禮貌的。實際上,從客人吃飯時點威士忌酒這一點來看,這些全都是商家縱容的結果。 威士忌

威士忌的分類與特性

1.蘇格蘭威士忌
此酒是蘇格蘭產威士忌,根據產地不同分為高地、露郎妥、百齡壇、阿依雷依4大類,原料使用原則上為大麥,使用干燥的泥炭薰燒。
2.愛爾蘭威士忌
愛爾蘭的阿路蘭島是威士忌的發祥地。釀造時除使用大麥外,還使用谷物。特點、柔和,好像在口中燃燒。原產愛爾蘭,用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然后入桶陳釀,一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙,所以沒有焦香味,口味比較綿柔長潤,適用于制作混合酒與其它飲料共飲。
3.加拿大威士忌
加拿大的威士忌釀造公司較少,全部都是由大公司在釀造。原料采用黑麥和玉米,經過連續蒸餾后同單式蒸餾的產品混合。其特征是口味柔和,是在美國的禁酒法廢止后開始發展的。
4.美國威士忌
美國威士忌是以玉米和其他谷物為原料。玉米威士忌包括旁波威士忌酒,以肯塔基州為中心生產。用加入了麥類的玉米作釀造原料,經發酵,蒸餾后放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋,美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味,但具有獨特的橡樹芳香。
5.日本威士忌
屬蘇格蘭威士忌。美國的法律修改后,更名為日本威士忌,原料采用大麥和谷物類。大工廠現在能生產出品質優良的酒來,因此而聞名。

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