基酒介紹–伏特加

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基酒介紹–伏特加伏特加(vodka)是一種很古老的酒。最早的酒中有一種叫蜂蜜酒,最早的伏特加就是用蜂蜜酒制 造的。地處寒冷地區的俄羅斯民族有飲用烈性酒的習慣,擔心國民健康的尼古拉二世曾通告國民飲用40度以下的酒,從此伏特加開始在俄羅斯各地制造。各產地主要以當地的主食為原料生產伏特加。俄羅斯的伏特加要經過活性炭過濾,因此帶有少許甜味。
  伏特加是俄羅斯的國民酒。但是,在十月革命成功后,俄羅斯的貴族流亡境外,并在流亡地制造伏特加酒,從此伏特加酒開始大量生產?,F在,有很多國家都能生產伏特加。

詳細內容

  調和雞尾酒時,使用俄羅斯產或別國產的伏特加均可。伏特加酒價格會因酒精度的高低有很大差異,但同一品質的酒其價格是沒有很大區別的。俄羅斯伏特加稍有甜味,而美國產伏特加則很少帶有甜味。烏蘭巴托伏特加很少用于雞尾酒調和,而是直接飲用?,F在世界各地都有烏蘭巴托伏特加,但中國進口很少。
  雞尾酒調和中使用最多的還是金酒,但使用無色無味的伏特加可以調和出副材料的色、香、 味,因而能被廣泛采用。但伏特加的使用量不如金酒多。因為其無色無味的特性伏特加開始在雞尾酒里流行起來,新調和的雞尾酒中使用伏特加的多了起來。 伏特加

伏特加的分類與特性

1.俄羅斯伏特加
俄羅斯伏特加最初用大麥為原料,以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米,制造酒醪和蒸餾原酒并無特殊之處,只是過濾時將精餾而得的原酒,注入白樺活性炭過濾槽中,經緩慢的過濾程序,使精餾液與活性炭分子充分接觸而凈化,將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去,便得到非常純凈的伏特加。俄羅斯伏特加酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味兇烈,勁大沖鼻,火一般地刺激。
2.波蘭伏特加
波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味。
3.其他伏特加
俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家,但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀制優質的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰開始時,由于俄羅斯制造伏特加酒的技術傳到了美國,使美國也一躍成為生產伏特加酒的大國之一。

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